Osteria Della Campana

Sformatino fatto con asparagi verdi frullati

Mezzaluna di scamorza affumicata, avvolta in una fetta di speck, sciolta sulla griglia, poi adagiata su una mousse di pere, condita con granella di pistacchi e fili d'aceto balsamico.

Petto d’oca arrotolato e insaccato e poi affumicato a freddo, bruciando legna di faggio e di quercia, bacche di ginepro e foglie d’alloro.

Piatto di salumi tipici: zia ferrarese, coppa di testa, ciccioli ferraresi, prosciutto crudo, formaggi e marmellate fatte dallanostra cuoca Cristina.

salume tipicamente ferrarese, fratello della più famosa salama da sugo ma, meno stagionato e quindi più leggero.

Piatto della tradizione familiare ferrarese, simile ad un grande tortellone di pasta fatta a mano,ripieno con la polpa di zucca violina cotta al forno, condita con parmigiano reggiano, noce moscata eun pugno di pangrattato da assorbire l’umidità, saltati con burro fuso e salvia.

Conditi col tipico ragù emiliano fatto con carni miste maiale e manzo, brasate in un soffritto di sedano carote cipolla, sfumate col vino rosso, sale, pepe e passata di pomodoro della nostra cuoca Cristina, lasciato a cuocere a lungo a fuoco lento fino a cottura ultimata

Conditi con una dadolata di agrumi misti, arancia, limone, lime, pompelmo rosa, mezza arancia spremuta, brandy per sfumare e un cucchiaio di zucchero per rendere il tutto agrodolce

Cappellacci tirati con burro, grattugiata di scamorza affumicata e lamelle di mandorle tostate al forno.

Ripieno con lonza di maiale, mortadella e prosciutto crudo macinate e condite con parmigiano reggiano e noce moscata, cotti in brodi di carne.

Ripieno con lonza di maiale, mortadella e prosciutto crudo macinate e condite con parmigiano reggiano e noce moscata, tirati con panna.

Ripieno con lonza di maiale, mortadella e prosciutto crudo macinate e condite con parmigiano reggiano e noce moscata, con grattugiata di pepe e pecorino.

Cipolla passita con un po’ di burro, a cui viene aggiunto una fetta di speck tagliata a listarelle,radicchio e crema al tartufo nero italiano.

Ragù di coniglio fatto con le teneri carni macinate del coniglio, brasate in un soffritto di sedano,carote, cipolla, bacche di ginepro, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Sfumato col vino bianco e finito di cuocere con latte per renderlo ancor più morbido.

Con un ragù di carni miste; manzo e maiale, brasate in un soffritto di sedano, carote e cipolle,insaporito con funghi porcini, sfumato col vino bianco e finito di cuocere con latte per renderlo ancor più morbido. Senza pomodoro.

Create col ragù, besciamelle e pasta fatte dalla nostra cuoca Cristina

Tipico insaccato da pentola, fatto di carni suine, macinate e impastate con vino rosso, sale, pepe nero, noce moscata, cannella e chiodi di garofano, accompagnato col pure di patate, che rende più delicato il gusto della salama.

Insalata, radicchio, rucola, sedano, pomodori, carote

Salsiccia con aglio, pancetta e lonza di maiale, alternati con verdure, spennellati con erbe aromatiche sale, cotto alla griglia.

Arrotolato di coniglio disossato, farcito con una mousse di carciofi trifolati e frullati, cotti al forno con un trito di sedano, carote e cipolle, bacche di ginepro, un rametto di rosmarino, uno spicchio d’aglio, insaporito con vino bianco. Cotto lentamente al forno.

Verdure alla griglia, melanzane, zucchine, pomodoro, peperone, scamorza affumicata e un tomino entrambi cotti in griglia.

Tartare alle erbe aromatiche o tartare agli agrumi

filetto cotto sulla griglia.

Filetto di chianina, marinato con olio extravergine d’oliva con pepe: verde, rosso, nero, rosa. Cotto alla griglia, servito su una mousse di cipolla appassita in olio extravergine d’oliva, mescolata con patate passate al setaccio, sale e pepe e infine aromatizzata con un ramo di rosmarino

Filetto di chianina, marinato con olio extravergine d’oliva ed erbe aromatiche, cotto alla griglia,arrotolato con due fette di lardo di colonnata

(min. 800gr max. 1,5kg) 4€ all'Hg SU PRENOTAZIONE

tagliata di filetto di chianina, cotta alla griglia e condita con ristretto d’aceto balsamico e scaglie di grana

tagliata di filetto di chianina, cotta alla griglia e condita con olio extra vergine d'oliva e basilico

tagliata cruda di manzo da cuore su pietra ollare con salsa alle erbe, senape antica, crema di balsamico, ristretto di sangiovese e sali aromatizzati. (MINIMO DUE PERSONE)

Melanzane, zucchine, pomodori, peperoni d'origine italiana, cotti in griglia da noi

Iceberg, radicchio,carote,pomodorini, d'origine italiana

patate d'origine italiana fritte

Di nostra produzione

Di nostra produzione

Di nostra produzione (piatto stagionale)

Di nostra produzione

Di nostra produzione

È la versione ferma del vino autoctono della zona Bosco Eliceo. La vendemmia delle uve per questo vino é più tardiva possibile per aspettare la piena maturazione dei profumi e del colore. A differenza della versione frizzante va servito a temperatura di 16-18 gradi. Gradazione alcolica 11,5% vol. Si abbina ai salumi tipici ferraresi (salamina da sugo), selvaggina e fritture.

È il vino autoctono Ferrarese nella versione frizzante. Le uve dell’omonimo vitigno, coltivate nei terreni sabbiosi, si caratterizzano per essere allevate senza portainnesto (franco su piede). Il risultato è un vino gioiosamente vivace, di beva non impegnativa, con schiuma allegra e fuggevole, colore rosso non intenso ma sfumato verso riflessi violacei, profumo caratteristico del vitigno, tannico, sapido e piacevolmente asprettino.Nel territorio del Delta del Po rappresenta l’abbinamento tradizionale/territoriale con il piatto caratteristico, l’anguilla, con la quale fa un autentico “matrimonio d’amore”. Nell’entroterra ferrarese lo si abbina con carni, salumi e in primis la Salamina da Sugo.Gradazione alcolica 11,5 gradi. Anche se vino rosso la temperatura di servizio consigliata è di 12-15 gradi.

Rosso rubino, all'olfatto è aperto, ampio, complesso, con profumi di viola, prugna e frutta sciroppata. Al gusto si presenta con un tannino temperato, un ottimo equilibrio fra acidità e calore alcolico. Persistenza media. Lo si abbina a carni rosse. Gradazione 13.5. temperatura di servizio 12-14°C